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二、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

低筋面粉280克，黄油200克，细砂糖200克，全蛋200克，泡打粉4克，盐1克，牛奶80克做法1、将黄油、鸡蛋提前半天拿出室温回暖，称量好所有材料；2、放到软化的黄油切成小丁，和细砂糖加上盐一起用电动打蛋器打发；3、一直打发到黄油膨胀变白，能感觉到细砂糖已经全部溶入黄油；4、全蛋液搅散成蛋液后，分２－３次加入打发好的黄油中，继续用电动打蛋器搅打，直到均匀；5、筛入低筋面粉、泡打粉一起拌匀（仍然可以使用电动打蛋器进行）；6、观察面糊的软硬度，慢慢分次加入牛奶，并拌匀；7、8、提前将烤箱预热到１８０度，上下火，将拌好的面糊，装入准备好的蛋糕模具，在桌面轻轻磕出面糊中的气泡，将烤模放入烤箱下层烘烤３０－４０分钟（视各家烤箱火力而定）；9、将蛋糕取出,等蛋糕凉后,脱模,切片即可食用,喜欢吃热的可以用烤箱或微波炉热一下再吃,热热的磅蛋糕可是很好吃哦!

蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。

整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见，北方的气候凉爽干燥，有适合吹制糖人的环境。现今从事这门手艺的人很少，春节和庙会期间仍有人表演，属于民俗中比较传统的节目。吹糖人这一行走向冷落的原因很简单：一是用嘴巴吹出的糖人，虽然属于糖制品，但是只能观赏，不能食用，不符合卫生要求；二是糖制品极易溶化，不能成为观赏品存放相对较长的时间；三是选用材质的色彩单调、质感平淡。 5现代糖艺

第1集：甜面包的烤制方法 创业项目--0139

蛋糕胚塌陷原因？

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

那就得看你想学到怎么样的程度了，比如在海口新东方这样的比较有针对性的学校，如果说你想成为一个真正的西点师的话，那就得学两年左右，费用也是上上万的，但是如果你只是学一两个蛋糕品种的话，大概一千或是几百也是可以的，建议到校详细了解更好啊。

3、将蛋白与面糊以手搅拌均匀，装入模具，隔水烘烤。

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